Il Pinot nero è uno dei più famosi vitigni internazionali di origine Francese originario della Borgogna. Come vino rosso, il Pinot Nero viene vinificato in purezza e spesso fermentati o affinati in botti, ma l’apporto del legno viene spesso attenuato grazie alla scelta di botti con livello di tostatura non eccessivo. Il Pinot nero è un vino di struttura ed importanza e necessità pertanto che la bottiglia venga aperta qualche ora prima della degustazione ed eventualmente decantato. Va degustato in bicchieri grandi, a luce ampia per permettere la diffusione dei profumi. Il Pinot Nero ha come caratteristica saliente al naso la presenza di note decisamente fruttate, come bacca rossa, ciliegia, lampone, fragola e mirtillo, oltre a quelle erbacee o vegetali, quali menta, foglia di pomodoro e aneto, che possono caratterizzare vini giovani a volte con uve raccolte prima della loro completa maturazione. I vini prodotti con Pinot Nero si caratterizzano per la loro componente acida e tenore alcolico spesso piuttosto elevato che è fortemente influenzata dal grado di maturazione delle uve al momento della vendemmia e dal luogo in cui l’uva è stata coltivata.